Carpentras est célèbre pour ses deux spécialités gastronomiques distinctives : les berlingots et les tamarins.
Les berlingots de Carpentras sont de délicieux bonbons colorés et en forme de losange, réputés pour leur goût sucré et fruité. Ces confiseries artisanales sont fabriquées depuis le XIXe siècle et sont devenues emblématiques de la ville. Les berlingots sont proposés dans une variété de saveurs, allant des fruits traditionnels comme la fraise, la framboise et la cerise, aux parfums plus exotiques et créatifs. Leur processus de fabrication artisanal implique de cuire lentement un mélange de sucre et de sirop de fruits, puis de le découper en losanges une fois refroidi. Les berlingots sont un régal incontournable pour les visiteurs désireux de goûter à une part sucrée de l’histoire culinaire de Carpentras.
D’autre part, les tamarins de Carpentras sont une spécialité culinaire unique qui se distingue par son caractère salé et épicé. Les tamarins sont de petites saucisses de porc relevées avec des épices provençales, notamment de l’ail, du thym, du romarin et du poivre. Traditionnellement, elles sont fumées puis séchées pour obtenir une saveur concentrée et intense. Les tamarins sont souvent dégustés en apéritif, accompagnés de pain et de vin, ou incorporés dans divers plats locaux pour ajouter une touche de saveur authentique. Cette spécialité salée est un exemple savoureux de la cuisine régionale et de la richesse gastronomique de Carpentras.
En somme, les berlingots sucrés et les tamarins salés illustrent la diversité des plaisirs gustatifs que Carpentras a à offrir, reflétant à la fois son héritage culinaire et sa créativité contemporaine.
Le marché se tient tous les Vendredi matin Place Charles de Gaulle.